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廚房設備動態
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惠州餐飲店大型廚房設備工程設計與運營需要注意那些問題?

2018-7-2    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

西餐廳廚房設備一般包括五部分,即儲藏設備、洗滌設備、調理設備、烹飪設備和就餐設備。 從專業的餐廳設計師的角度來看,餐廳廚房的設計應該結合廚師的使用習慣。 一般來說,廚房分為四個部分:洗漱區、備餐區、烹飪區和延伸區。 根據廚房的面積和個人的烹飪程序,布置常用的餐具。 那么在餐廳大型廚房設備的工程設計和運行中應該注意哪些問題呢?




1、餐廳廚房規劃設計要求:

餐飲行業的廚房決策者應盡早、盡可能詳細地提出廚房規劃設計要求。 對于上面提到的各種內容,有一些具體的內容一步不能到位,可以在下一步的協調中加以補充。 廚房規劃設計要求應通報建筑設計單位和跗骨室設計單位,并進行初步規劃設計=

2、餐廳廚房規劃設計:

將餐飲部分的設計交給廚房設計部fj進行廚房布局方案的設計。 此時,建筑設計部門還沒有開始廚房的水、電、排煙等輔助設施的設計。 廚房布局設計方案細化了廚房規劃設計,可以明確廚房排煙、水電、熱源等必要設施的設計參數。 比如排氣管的位置、數量、截面積、污水的流向、電源的容量、布線等,建筑設計部門要注意, 并且在設計時會很方便。

3、餐廳廚房的圖紙設計:

建筑設計部門根據建筑監理單位的意見和廚房布局設計圖進行建筑設計,對建筑設計圖紙進行調整,并將建筑方案提交建筑監理單位審核。 廚房設計部門根據建筑平面圖再次修改繪制跗骨室布局設計,并報建筑監理單位和設計部門批準。

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