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中小學校幼兒園食堂廚房工程設計規范及標準有那些?

2019-4-12    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

幼兒園食堂廚房設備工程設計需要注意哪些事項呢。在學校的布局與規劃中常常把食堂分配到生活區,與宿舍離得很近,一方面方便學生就餐,另一方面便于管理。但冠廚廚具在學校食堂廚房工程施工發現,食堂在生活區對學生的生活有影響,我們在布局與設計中要避開這三點才行。首先要避免與主要建筑有距離,否則廚房會影響到校區的環境,影響教學質量。另外廚房的位置一定是獨立設置的,因為會對周圍造成一定的不好影響。那么中小學校幼兒園食堂廚房工程設計規范及標準有那些呢?

一、廚房工程設計及設備布局要求

幼兒園廚房的各功能區域必須有明確的劃分,根據廚房加工方式及出品品類廚房應劃分為:初加工(全部使用半成品的可不設置),切配烹飪、面點制作、餐具清洗消毒、備餐、倉儲、更衣間及清潔工具存放場所,供餐人數大于300人以上的,各區域應獨立隔開,備餐間應專用,不得有其他功能及操作,并設有二次更衣室及相關設備。供應西餐為主的食堂,可采用專用場所備餐。

二、幼兒園食堂廚具的設置擺放

各個工作崗位使用的廚具如器皿、刀具等,要按照廚師的操作習慣擺放,每天都按照固定的順序擺放,方便取用。廚具要及時清洗干凈,在水池旁邊放置瀝水架,經常使用的地方設置炊具架。最好是能掛著放,這樣既節省臺面的空間,又便于廚具的自然干燥,保持衛生。

三、幼兒園食堂廚房的地面、墻面

廚房最重要的安全和衛生方面,也需要地面和墻壁的配合保證。 地板,需采用防滑瓷磚、防腐、易清潔;墻壁貼滿光滑的白色瓷磚或者其他色彩淡雅的瓷磚,以配合室內的光線,且便于清潔。 通常,學校食堂一般還有快餐座椅,配套設施有:超市、水果店、飲品店等,這些配套設施都集中在餐廳旁邊,便于人們的消費。 食堂廚房通常會因為油煙、用電、用火等方面的原因不宜設置裝飾品,設計師可以在設計時,盡量使各種設備的造型和擺放顯得美觀一些。

四、幼兒園食堂廚房高標準的衛生要求
廚房與其他一般的用水設計不同,有更高的衛生標準。廚房用水有嚴格的衛生標準,要確 保飲用水安全環保。廚房下水設計要考慮到防臭、防鼠、防蟲問題。上水和下水不方便、不流 暢、清潔清理不方便,還會產生霉變,污染食品的問題。

深圳市商正廚房科技有限公司,是一家專業從事工廠、酒店、學校的環保廚房工程公司。公司集研發、生產、安裝、維修于一體,擁有雄厚的技術人員,以及擁有21年豐富經驗的技術總監。自今已與國內多家星級酒店、知名學校、大型超市、工廠,以及各大醫院不銹鋼醫療設施,擁有過誠信優質的合作。

深圳市商正廚房科技有限公司【13794472181】專業承接食堂廚具、食堂廚房工程的設計制造銷售安裝的服務。


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