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珠海餐飲廚房設備工程設計設備如何擺放及裝修要點?

2019-10-30    來源:原創    作者:魏  閱讀:次  【打印此頁】

主題餐廳廚房設備如何裝修

1、廚房裝修要干凈、防油

廚房和餐廳融為一體,相得益彰。 餐廳與廚房裝修的融合已經成為我們的一種新的生活方式,并且越來越受歡迎。 由于烹調方法不同,中國人的廚房油煙較多。 對于開放式廚房的餐廳,不要在餐廳的墻壁上使用墻紙。 墻漆會更合適,可以在墻上做局部裝飾,用簡單的貼紙來裝飾餐廳區域。



2.根據鍋爐供應量確定廚房的大小

通常一個爐子可以供應40-50個座位,但是隨著效率的提高,很多餐廳已經實現了一個可以供應50-80個座位的爐子。 爐灶提供的座位越多,可以節省的廚房面積就越多。  ,成本可相應降低。

廚房面積分配合理,設施齊全,可節省投資成本。 面積過大,設施設備數量多,功率大或超過廚房生產需要,片面追求設備先進、功能齊全,導致“大馬-拉車”。  ” 這將增加投資。 廚房面積太小,設施不足或電力不足。 在生產和使用過程中,不僅需要追加投資以滿足生產需要,還會影響正常的生產和生產。

3.炊具與炊具的組合

不同的菜系、不同的風格、不同特色的餐飲產品需要不同的場地和設備。 粵菜必須配粵式炒鍋; 以燉菜為主的餐飲,廚房必須配備大量砂鍋; 以山西面為主的餐飲,應設計大型糕點房,配備大口徑鍋爐和蒸汽爐。 如果不考慮這些因素,不僅成品的味道很難做到原汁原味,而且燃料和廚師的勞動浪費也是驚人的。

4、廚房隔斷太多會影響工作效率

很多廚師在設計廚房的時候,都會聽到老板說廚房要先進、整潔。 為了改善廚師的工作環境,不可能不受控制地擴大面積和空間。 不僅如此,他們還將巨大的廚房進行了無限分割。 每個車間都是相互封閉的,隱形和不舒服。 不僅增加了廚師搬運貨物的距離,不方便互相拍照提高工作效率,更容易造成安全隱患。 隱藏的危險。

5、廚房設備需要防止油煙留在廚房

無論使用什么樣的排氣設備,最重要的是讓廚房,尤其是配菜和烹飪區,形成負壓。 負壓是指排出的空氣量,大于加入廚房的新風量,使廚房保持空氣清新。 在排出廚房油煙的同時,不要忽視烤箱、烤箱、蒸箱、蒸汽鍋、蒸汽消毒器、洗碗機等產生的惡臭空氣和廢氣,確保所有油煙不會擴散到廚房區域。 盡可能多的留下來。

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