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火爆深圳的連鎖自助餐廳廚房工程設計需要哪些商用廚具設備?

2021-3-5    來源:原創    作者:魏  閱讀:次  【打印此頁】

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根據各大美食排名網站數據列出,深圳綜合人氣指數長期占據榜單第一的餐廳屬于一家知名品牌的中高檔連鎖自助餐廳,同時也有許多競爭對手緊隨其后。


深圳自助餐廳廚房工程設計中必要的商用廚具設備訂單非常多,因為首先在用餐大廳的布局中就需要用到大量的商用廚房保溫設備,為食物保留溫度,提供溫暖的食物給客人。


商用廚房保鮮冷柜用于展示且為客人提供慕斯蛋糕、雪糕、桂花糕、布丁、特制飲料等...冰涼甜品自助餐廳需要配備吧臺工程設計,為顧客提供飲料、酒水、巴菲、香蕉船...以及一些手工制作的甜品。


用餐大廳需要準備大工作臺和保溫廚具設備非常多,還有一些保溫車為顧客提供面自熱湯粉面以及一些配料。


還有水果區由吧臺準備好的水果,還會配備一個巧克力噴泉,讓顧客將切好的水果沾上巧克力外放入盤子里后食用。


深圳中高檔以上的餐廳在籌備裝修時都會采用開放式廚房工程設計與后廚廚房工程設計兩種商用廚房設計作為使用方案。


因此一些中高檔餐廳都會有兩個廚房,一個是面向客人的開放式廚房,客人可以隨時跟廚師點餐或自助點餐。另一個是做批量初加工與儲存一些食材原料的后廚廚房,在后廚將食材備好再送往開放式廚房進行二次加工。


后廚廚房還需要安裝商用廚房凍庫工程,廚房每日進貨都需要點數后放入凍庫儲藏,為保存食材的新鮮程度。當商用凍庫正式使用后需要每天進行衛生清潔。


中高檔的自助餐廳除了有已經制作好的熱食和涼菜提供之外,雖然會有自熱的粥粉面餐車,但還是會有專門的廚師在開放式廚房等待客人領取一些食材進行現場烹飪加工。

(如炒米粉、炒菜、魚生粥、炒飯、炒面、煎蛋、煎熱糕點...等食品)


因此自助餐廳不管是后廚還是開放式廚房都需要配備一些電磁扒爐、鐵板燒扒爐、大功率小炒爐灶、四頭煲仔爐灶、商用大型烤箱、微波爐、大型冷藏柜、四門冷藏柜臺、不銹鋼工作臺、不銹鋼星盆水臺等...廚具設備。


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