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深圳食堂廚具設備工程設計難題解決方案?

2021-4-5    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

由于廚房規劃設計屬于兩個群體的邊界專業知識,這兩個群體的專業基礎知識差距實在太大,在論述時,必須讓餐飲業經理和廚房管理者了解相關的專業技術和規范; 另外,要讓廚房規劃、設計、施工各專業的技術人員了解廚房的運行規律,科學合理地設計廚房。



一、必須順應潮流
  
1、食堂廚房設備的配置位置要順應流程。 廚師取食材時,一定要快速,符合廚師的日常操作習慣。 深圳食堂廚具
  
2、工作通道必須暢通。 不能在通道上布置設備。 工作通道和過道要有足夠的寬度,廚房工作人員來往時要暢通,不要擁擠。 影響工作效率。
  
3、食堂用餐窗口的保溫煮飯臺和保溫湯桶的位置配置也要合理注意。 一般工作人員在做飯時,首先應該做飯,然后是主食,最后是湯、粥等菜。 湯類的菜在步行中會因為人的步行動作而搖晃,灑到外面,所以湯桶的配置位置通常應該在菜的最后。 深圳食堂廚具
  
二、設備必須水平垂直于橫向
  
1、廚房整體各功能間廚具設備的配置應水平豎直,不能彎曲,影響美觀和操作。
  
2、各功能之間廚房設備的配置位置不能妨礙廚師的視線。 結合現場實際情況,像一些大設備一樣; 例如冰箱、烤箱等大型設備要靠墻放置,不要放在門口,以免影響廚師的視線和通暢。
  
3、不銹鋼池應均勻分布,便于工作人員清洗和切割。
  
切菜板和灶臺必須分開。 案板是用木頭做的,離灶臺太近容易著火。



廣東廚商匯科技有限公司【13794472181】是集研發設計、生產制造、及銷售服務為一體的商用廚房設備制造企業,公司本著:“品質第一、節能環!钡慕洜I理念,“成就顧客、富裕員工、回報股東”的經營宗旨,大功率電磁灶的應用領域一般為:賓館,酒店,中西快餐業,火車餐車,輪船餐廳,部隊、企業、機關食堂,火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等,非常廣泛,歡迎來電咨詢。




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