歡迎光臨廣東廚商匯科技有限公司官方網站
熱門搜索:

推薦產品

聯系我們

廣東廚商匯科技有限公司

手 機:13725761590

手 機:13712169311

Q Q:2812907313

網 站: http://www.creaprez.com/

郵 箱:2824250871@qq.com

地 址: 東莞市鳳崗鎮鳳德嶺村鳳新路

9號B棟

廚具設備資訊
你的當前位置:網站首頁 > 行業資訊  >  廚具設備資訊

深圳中餐廳廚房工程設計注意事項有那些?

2017-11-28    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

完成一個中餐廳廚房項目并不簡單,需要考慮很多方面,從餐廳員工的習慣、操作、面積、風格、菜品等開始布局設計和設備。 下面上正廚具分享我們在中餐廳廚房設計中應該注意的事項。




中餐廳廚房工程設計注意事項

1、廚房排水管道應暢通無阻,便于清潔疏通。 使用明溝排水時,應蓋上篦。 溝內角做成弧形,有水封防鼠裝置。 有油污排水時,應與其他排水系統分開設置,并設置油分離設施。

通風、排氣應符合以下要求:

1)所有加工間應通風良好、排氣,防止廚房油煙味污染餐廳;

2)熱處理室應采用機械排風,也可設置有效的自然通風措施,如屋頂排風井或帶擋風玻璃的天窗;

3)產生油煙的設備上部應裝有機械排氣和油煙過濾器的排氣裝置。 過濾器應易于清潔和更換;

4)除機械排氣外,對產生大量蒸汽的設備,應分成小房間,防止凝露,排出冷凝水。

3、廚房、餐飲車間的熱處理房耐火等級不應低于二級。

4、各加工間室內結構應滿足以下要求:

1)地面應采用耐磨、防滲、耐腐蝕、防滑、易清潔的材料,地面排水處理好;

2)墻壁、隔斷、工作臺、水池等設施應采用無毒、光滑、易清潔的材料,內角應彎曲;

3)窗臺應做成不易放置物品的形式。

5、以煤、柴為燃料的主食熱加工房應設置火房,火房應設在背風側,處理煤、灰問題。 嚴寒、寒冷地區宜采用密閉式防火房。

6、熱處理間上層有餐廳或其他房間時,外墻開口上方應設置寬度不小于1m的防火懸垂。

7、餐具、炊具等需要經常清洗的地方,以及容易受潮的地方的粗加工、切割和搭配、清洗消毒,應易清潔、防滑,并有一定的排水坡度(不少于 小于 1.5%) 和排水系統。 排水溝應傾斜,保持通暢,便于清潔。 溝內不得布置其他管道。 側面與底部的接縫應有一定的弧度(曲率半徑不小于3cm),并應提供可拆卸的蓋板。 排水流向應從高清潔作業區流向低清潔作業區,并有防止污水倒流的設計。





在線客服

在線咨詢

在線客服
日本在线不卡二区三区_欧美色精品视频在线观看_2019v在线v天堂a亚洲