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連鎖餐飲店的廚房設備工程設計要點與餐椅擺設?

2018-7-7    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

餐廳的桌椅是舒適的設備,可以讓顧客慢慢進餐。 提前研究桌椅是否方便顧客使用,大小和形狀是否合適,很重要。 以飲料為主的形式的桌子尺寸相對較小,而以飲食為主的形式的桌椅尺寸自然較大。 一般來說,桌子和椅子的關系不是單獨存在的,而是整體存在的,所以無論哪一邊尺寸不合適,都會讓人感覺不舒服,而且桌子的功能因類型而異 和業務的格式,因此必須更改其高度和大小等維度。 那么主題連鎖餐廳廚房設備和餐椅設計的重點是什么?




主題餐廳的座椅設計

1)無靠背座椅 無靠背座椅:多出現在低端的餐廳空間,占地面積小,移動靈活,但舒適性較差,如小凳子和長凳子,多見于戶外用餐場所,其特點 堅固耐用,成本低,可以容納多人,多出現在非正式的用餐空間,比較隨意,但是久坐久了會很不舒服。

2)靠背座椅和扶手椅:這種座椅是最流行的座椅形式,從低檔餐廳到高檔酒店,這種座椅無處不在。 不同類型的空間使用的材料是非常不同的。 靠背一般為350~500mm高,也有裝飾性更強的高背椅。 更具體的空間也會選擇帶扶手的靠背椅。 這種座椅的形式和尺寸稍大,一般用于比較正式的場合。

3)沙發:對比以往的座椅款式,沙發是最高端的就餐座椅類型。 具有造型美觀、舒適等優點,常用于高檔餐飲場所或飲品店,如咖啡店、西餐廳、時尚餐廳等,但也具有體積大、運動不靈活的特點 . 就餐空間的沙發種類通常分為單人沙發、雙人沙發和多人沙發。

主題餐廳廚房設計要點:

廚房功能

商用廚房設計的主要考慮因素是功能。 只有功能齊全、強大,才不會影響整個烹飪過程,才能做出美味的食物。

廚房區

一般來說,廚房的面積占整個用餐區的20%,最低不能低于10%左右。 畢竟廚房的空間一定要足夠,避免擁擠。

廚房通風

廚房的油煙和通風問題很重要。 煙霧和通風與廚師的工作環境有關。 要想做好菜,初期的工作環境一定要搭建好,廚房的味道不能進入餐廳。

廚房流程

在廚房規劃、設計和施工過程中,只有按照科學合理的順序流程,循序漸進地完成各個階段的工作,才能減少投資,提高效率。 有序的規劃、設計和施工過程是系統工程運行的重要組成部分。 但是,在實際操作中,經常會出現倒序、缺貨等諸多問題。 因此,要明確每個階段應該完成的工作內容,明確技術工作的內容,更重要的是廚房主管和系統設計師之間的技術聯系和協調。


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