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深圳自助火鍋餐飲廚房設備工程設計需注意的事項?

2019-5-14    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

火鍋店廚房工程如何規劃設計,廚房設計中顧此失彼的現象經常發生:看起來整齊衛生,廚師在工作中卻施展不開;爐具美觀好看,卻不實用。自助火鍋餐飲廚房設備工程設計需注意的事項?



一、自助餐火鍋店廚房規劃建設時注意事項,共五點;

1、廚房與火鍋店前廳的距離要適當 ,盡量靠近火鍋大廳,以和服務窗口緊挨一起為好;

2、以火鍋店堂為中心,與廚房相連,原料加工,儲藏室,點心間之間相互協調運作;

3、衛生安全要求,嚴防蚊 、蠅、鼠等進入,消防設施與通道要暢通無阻等;

4、廚房內部要求生熟食分開,冷菜熱菜分開,成品半成品分開,防止交叉感染,餐具干燥;

5、保持各類通道的暢通,火鍋店循環經營正常;噪聲符合國家規定,不對火鍋大廳等產生影響;

二、火鍋店廚房工程設計的流程:

1.工作流程設計:根據廚房運籌規劃的總體構思,用區域劃分、通道設置、設備布局 等具體設計,確定工藝、餐具、人員、信息、廢棄物工作流程走向和路線^

2.區域劃分設計:根據廚房結構、面積、形狀、位置關系,進行廚房各種功能區域劃 分、工作間劃分、通道設計。

3.設備布局設計:把所需要的設備布置到各個工作間。

4.設備選型:根據工藝和產出量和時間的需要,選擇配置各種廚房設備和機械設備

深圳市商正廚房科技有限公司,是一家專業從事工廠、酒店、學校的環保廚房工程公司。公司集研發、生產、安裝、維修于一體,擁有雄厚的技術人員,以及擁有21年豐富經驗的技術總監。自今已與國內多家星級酒店、知名學校、大型超市、工廠,以及各大醫院不銹鋼醫療設施,擁有過誠信優質的合作。

深圳市商正廚房科技有限公司【13794472181】專業承接餐飲廚具、餐飲廚房工程的設計制造銷售安裝的服務。






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