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深圳坪山大型綜合體餐飲廚房設備工程改造需要注意那些?

2019-5-15    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

我們之前描述了很多關于廚房設備的文章,關于廚房設計布局,廚房工程安裝等,很多很多,我們卻沒有講述商用廚房設備安裝的內容是什么,這讓很多閱讀本文的有點蒙圈,首先廚房工程指的是商業用的廚房設備工程,是系統的廚房工程,其中包含了廚房排煙、廚房水和電、廚房消防系統,完全和家用的不一樣。那么深圳坪山大型綜合體餐飲廚房設備工程改造需要注意那些?




1、怎么看出連鎖餐廳廚房需要改造呢?

小編認為這是積累于平時的觀察和留意,包括有后廚員工的反映、各類廚房油煙系統措施的使用年限、各類廚房設備的損耗程度等等。切記注意一點,防范于未然,不要等到出問題了才想著改造連鎖餐廳廚房,這樣小問題變成大問題得不償失。

2、連鎖餐廳廚房應如何改造,改造哪里呢?

這個需要結合廚房的相關技術人員進行檢測,比如油煙問題不達標,那肯定要重新改造的。如何廚房設備的燃氣、電磁出問題,那么肯定需要更換的。這個需結合連鎖餐廳的實際情況,以及經營者的成本預算進行開展。

3、連鎖餐廳廚房改造后怎么維護呢?

這個需要甲乙雙方共同維護,在甲方方面需要提供廚房設備、各類廚房系統措施的安全使用手冊、維護方法、注意事項等,而乙方的工作人員在日常的操作使用中也要使用得當。

二、大型綜合體廚房工程所需要的設備:

1.爐具

爐具類安裝規整,爐面光滑平整,各閥門氣掣開啟自如。

2.給排水

為廚房設備安裝給水排系統,比如星盆、炒爐,洗碗機等廚房設備不僅需要安裝給水,還需要安裝排水。

3.供電系統

為每一個用電廚房設備安裝相應電位,并且計算出相應的用電功率,為廚房設立單獨的廚房總電線(廚房設備總電箱和排煙系統電箱應分開安裝)。

4.不銹鋼設備安裝

安裝臺柜、吊柜平整,穩定不傾斜,不晃動,表面及四周光滑,無毛刺,柜門開啟自動。

5.洗滌設備

洗滌設備、星盆接頭密封良好,閥門開啟自如。

深圳市商正廚房科技有限公司,是一家專業從事工廠、酒店、學校的環保廚房工程公司。公司集研發、生產、安裝、維修于一體,擁有雄厚的技術人員,以及擁有21年豐富經驗的技術總監。自今已與國內多家星級酒店、知名學校、大型超市、工廠,以及各大醫院不銹鋼醫療設施,擁有過誠信優質的合作。

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