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深圳主題餐廳廚具設備工程設計的使用保養原則和要素?

2019-6-10    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

在做餐廳設計之前必須了解市場、了解顧客的情感需求、了解所經營的產品,這樣做出來的餐廳設計才有說服力、生命力、感染力。那么主題餐廳廚具設備工程設計的使用保養原則和要素?



一、餐廳設計主題的兩個要素

 1、進行必要的市場調查 在一個餐廳設計的主題確立之前,必須對市場進行全面調查和了解,因為市場不僅制約著經營的形式,也關系著主題的確定,只有具有正對性地開拓市場,才能在激烈的競爭中立于不敗之地。 選擇不同的餐廳有兩個原因,一是由于不同的口味而選擇有特色的餐廳;二是人們希望通過吃來放松神經,滿足精神方面的需求。所以餐飲必須融入文化的含量,從吃力找到自己所需要的情感,吃出品位、吃出格調、吃出文化、吃出情調。 

2、了解顧客的情感需求 顧客是企業競爭的目標。在了解市場、分析研究、抓住本質、確立主題以后,必須進一步分析消費者的情感需求,確定我們所出賣的文化正對的是哪個消費群里?這個群體的消費能力如何?喜歡什么樣的生活方式以及人們需要什么樣的情感空間等方面的因素。凡是涉及到顧客情感需求的方方面都應該考慮到。即便在同一類的消費群體里,其情感和要求也不是單一的。 顧客和上帝本來是兩個不同概念,心中的上帝無限的神圣和偉大,把顧客稱為上帝,說明顧客在商場競爭中式何等的重要。市場競爭實際上就是爭取顧客,把握了顧客的情感,就把握了顧客,這是一個餐廳成功的關鍵。 

二、餐飲廚房設備的選用原則

廚房中應根據不同的檔次和經營的具體任務,適當配備各工種的不同設備,不要購置數量過多或檔次過高較為昂貴的設備,以防加大資金投入和成本。進購廚房設備應視廚房規模、內部面積以及具體生產環境而定、應以廚師使用方便、利于檢修為基本原則。 選擇廚房設備應選用無污染、還影響環境、無高位噪音的優質產品。同時還應注意設備要有較高安全系數,有各類防護措施,以防出現工傷。

正確、合理使用廚房設備也是餐館重要管理內容之一。只有通過經營者制訂有效的廚房設備管理辦法和正確使用,才可減少合理的磨損、避免不合理的損傷。從而達到少出故障、正常運轉。在設備的使用上應做到:使用某種設備的廚師,必須掌握該設備的性能、工作原理和正確使用方法。應“四懂三會”:“四懂”即懂設備性能;懂設備的結構;懂設備的原理和設備的用途!叭龝睘椋簳褂迷O備、會保養設備和會排除設備的故障。

廚房設備的合理使用和維修是非常必要的,但更重要的應是定期保養。制訂正確的保養措施并加以實施,才能減少設備的不正常損壞,避免不必要的經濟損失。使用設備的廚師應根據其設備的功能進行定期維護。比如,各類保存食品的冰箱,在正常運轉情況下應3天至一周進行一次人工化霜。如不及時化霜,可造成機器(電機)幾乎不停機的狀態,可隨時出現故障。

深圳市商正廚房科技有限公司,是一家專業從事工廠、酒店、學校的環保廚房工程公司。公司集研發、生產、安裝、維修于一體,擁有雄厚的技術人員,以及擁有12年豐富經驗的技術總監。自今已與國內多家星級酒店、知名學校、大型超市、工廠,以及各大醫院不銹鋼醫療設施,擁有過誠信優質的合作。

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