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連鎖餐廳廚房設備工程設計要注意那些小細節?

2020-3-13    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

這家餐廳一年四季都爆滿。 特色主題餐廳裝修 大多數西式快餐店都被劃分為許多小座位區,并且都安裝了吸音天花板或堅固的罩蓋以降低噪音水平。 一次性塑料成型的固定座椅已被時尚美觀的餐椅和軟墊的吧臺座所取代,供客人單獨用餐使用。 那么,連鎖餐廳廚房設備設計要注意那些小細節呢?




1、餐廳整體布局設計

餐廳和商店可大可小,但為了充分利用空間,桌椅并不擁擠。 選桌,普通店,可以選擇直徑120厘米的中號,大桌可以坐10個,小桌還有80厘米*100厘米,適合2~4人。 圓桌是位置的正中,桌子貼合墻壁,窗戶可以充分利用面積。 匹配的圓桌和棍棒的數量應根據展館的結構來確定。 您還可以設置條件來存儲帶有大桌子的單間。 最佳搭配桌椅,方便外觀和布局安排。 假表是手表第二柜的柜臺。 柜子里放著餐具,上下班上下班的時候,餐具、飲料等物品也在柜臺上。 低血壓通用規格,長80厘米,寬50厘米,高70厘米。 表中表的數量和比例通常為1/2/1/4,表的數量和具體位置應根據表的布局進行安排。

2.廚房設計方案

方案確定后,廚房建設完成,廚房運行成本主要體現在水電消耗上。 所選設備功率過大,設備無效工作時間過多,常亮等,都會增加廚房的運行成本。 空調、通風和排煙系統設計不當會導致低效功耗驚人。 例如,餐廳為了節省風機成本,在主副食品加工間使用排風量稍大的風機排煙。 主副食品加工期有一段時差。 一個風扇的價格。


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