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酒樓廚房設備工程設計需要注意什么?

2020-3-20    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

如果到現在您還認為酒樓只是提供美味的飯菜,那么說明您已經out了。如今酒樓餐廳已經成為了主導,酒樓餐廳呢已經成為潮流,所以簡單的裝修已經不能滿足顧客了。那么酒樓廚房設備工程設計需要注意什么?




一、酒樓廚房的工作流程設計

從廚房系統功能上,完整的工作流程各個環節要有相應的空間、設備、崗位保證工作流程 實現,必須保證工作流程必備功能部位。小廚房即使不能分設多種工作間保證加工的需要,但 有些功能部位是必備的。例如,廚房不單設庫房和粗加工間,但每日采購的原料必須有存放的 位置,必須有摘洗處理的水池和案面。

二、酒樓廚房的排水設計

廚房的排水管道應通暢,清潔操作區內不得設置明溝,若采用明溝排水時,應加蓋篦子。溝內陰角做成弧形,并有水封及防鼠裝置。帶有油膩的排水,要安裝隔油設施。排水溝應有坡度,側面和底面接合處宜有一定弧度(曲率半徑不小于3cm),并設有可拆卸的蓋板。排水的流向要有防止污水逆流的設計。

廣東商正廚房科技有限公司【13794472181】是集研發設計、生產制造、及銷售服務為一體的商用廚房設備制造企業,公司本著:“品質第一、節能環!钡慕洜I理念,“成就顧客、富裕員工、回報股東”的經營宗旨,大功率電磁灶的應用領域一般為:賓館,酒店,中西快餐業,火車餐車,輪船餐廳,部隊、企業、機關食堂,火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等,非常廣泛,歡迎來電咨詢。

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