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廣東學校食堂和食堂廚房工程設計的尺寸是多少?

2021-11-10    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

學校食堂和食堂廚房項目的設計尺寸是幾多?600*600mm、800*800mm、900*900mm。長方形桌120*60cm,120*55cm,150*60cm。注:方桌尺寸一般為60cm,為2張快餐桌椅尺寸,120*60cm為常規4人快餐桌椅尺寸,常規桌椅高度為72-75cm。3.圓桌如果你的餐廳有很大的空間面積,你可以在餐廳中間設置幾張圓桌。一般直徑為120厘米。這張桌子最多能坐八個人。有點擁擠。150cm可輕松容納10人,180cm可容納12-15人,220cm可容納15人以上等。注:餐桌高度一般為72cm,為餐桌常規高度。


餐椅的高度是45厘米。目前,市場上出售的桌椅在高度上存在一些差異。選擇時,你必須試著坐下來看看它是否與桌子的高度相匹配。解釋廚房設計規范1的九項原則。池臺不在手術臺上或太遠。例如,在U形廚房中,水池和爐子分別設置在U形廚房的兩個長邊上,或者在島式廚房中,一側沿墻放置,另一側放置在島式工作臺上。


火鍋、洗過的蔬菜和新鮮煮熟的面條必須始終在水槽和爐子之間移動,以便鍋中的水滴落在水槽和爐子之間的地板上。一般廚房工作流程將在清潔和烹飪后進行處理。儲罐和熔爐最好設計在同一條工藝線上,儲罐和熔爐之間的功能區通過一個直工作臺連接,作為控制臺。2.把水槽或爐子放在廚房的角落里。一些廚房的布局設計很不合理。


煙道采用壁掛式煙囪形式,煙道附近預留燃氣管道。許多人認為爐子靠近煙道壁是理所當然的。這樣一來,操作員在烹飪時經常用肘部撞墻,否則他只能伸出手臂進行操作或放棄使用靠近墻壁的爐眼來烹飪油炸食品。把水池靠墻放置也會帶來同樣的麻煩。因此,池或爐與墻壁之間的側面距離應至少為40 cm,以便有足夠的空間供操作員自由工作。這個自由空間可以與桌子相連,成為一個方便實用的工作平臺。最好把洗碗機和垃圾桶放在水槽下面,把烤箱放在爐子下面。這種搭配會給用戶帶來更多的便利。


習慣吃中餐的家庭經常把爐子放在島上的工作臺上。開放式廚房越來越多地采用島式設計。如果你的廚房只是一個陳列品,這個圖案會讓你滿意。


然而,烹調中餐時,鍋里的油煙會濺得到處都是。每頓飯后,島上的工作臺甚至附近的地面都很油膩。小學食堂的建設標準是什么?學校食堂標準化建設標準一、選址衛生要求1。不應位于易受污染的區域,而應位于有旱地、給排水條件和供電條件的區域。


距離化糞池、污水池、垃圾站、廁所等污染源25米以上,設置在粉塵、有害氣體、放射性物質等擴散污染源影響范圍之外。


還應滿足規劃、環境保護和消防的相關要求。建筑結構、現場設置、布局、分隔和區域衛生要求。建筑結構應堅固耐用,易于維護和保持清潔,并能避免有害動物的入侵和棲息地。2.食品加工區應設在室內。


食品加工區應根據原料進廠、原料處理、半成品加工、成品供應等工序合理安排。食品加工過程應為生進和熟出的單一流向,并應防止儲存和操作過程中的交叉污染。分別設置成品渠道、出口原料渠道、進口成品渠道、出口舊餐具回收渠道和進口渠道。


食品加工區應設有專門的粗加工、烹飪和餐具清洗消毒場所,以及原料和/或半成品的儲存、切割和制備場所。5.食品加工區的面積應為:

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