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2100人的學校食堂廚具配置和廚房設計流程怎樣合理?

2021-11-11    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

食堂廚房可分為機關單位職工食堂、辦公樓食堂、學校食堂、幼兒園食堂。每個食堂廚房配備設備調配設備,顯示配置的設備布局清單,并根據運營商的業務趨勢進行定制(即設置設備布局的質量、品牌和就餐要求),2100人的學校食堂廚具配置和廚房設計流程怎樣合理?




一、學校食堂設置工藝、設備擺放到位,憑證操作流程擺放到位。注意廚具的設置和設備展示的特點。如果配備了電動廚具,天氣一般不應太潮濕和有腐蝕性;門窗處不得設置火爐,以防風吹火,造成隱患;天然氣設施的使用應考慮到天然氣的基本用途。盡管制冷和供熱設施不應集中在一起,但可以確定能源浪費。易產生油煙蒸汽的加熱設備應集中排放,以利于集群排煙和能耗飆升。

二.學校食堂的廚房用具和設備主要適用。在滿足食品供應能力需要的前提下,選擇廚房設備的類型、型號和數量,將廚房所需的設備、通道和操作空間占用面積劃分為廚房區域。由于當前事件的有限積累和設備支持的需要,高級廚房沒有靈活性,目前無法打開。但是,較大的酒店廚房應考慮靈活的空間。

三.合理設置學校食堂的廚房用具和設備。食堂的就餐區域和舒適度應根據餐飲類型、組織機構、娛樂工具和娛樂兒童來判斷,并應在確保接待能承受輕微空間不足的情況下進行。雖然面館確保了應有的功能區域,但它與餐廳的接待人才、組織和公平性密切相關。

四.廚房的使用是有偏見的。

1.學校廚房設備中的廚房用具不同于同一困難家庭中使用的煤氣爐。不銹鋼板制造,環保節能。

2.排煙是零星的。由于烹飪設備在烹飪過程中形成廚房油煙,因此有必要配備排煙系統,這也是健康管理的一部分。

3.為了滿足儲存蔬菜、米粉和洗手的需要,餐廳的食堂和廚房還必須配備各種空調設備。

4.制冷、保溫和保溫設備為了保持原料新鮮,每臺冰箱多采用4門和6門,配備制冷設備




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