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廣東廚商匯科技有限公司

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廚房工程案例
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產品名稱:連鎖酒樓廚房工程
發表日期:2018-7-25
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產品介紹

開放式食堂廚房直接展示在客戶面前,客戶不僅能開到展現的美食,還能看到廚師的操作加工情節,廚房設備運行情況。因此開放式廚房布局使客戶有充分的美食體驗,那么開放式食堂廚房設計要點有哪些?下面商正廚具分享下我們的經驗。




深圳開放式食堂廚房設計要點有哪些?

1.開放式廚房的通風,不管廚房選配先進的運水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓。即排出去的空氣量要大于補充進入廚房 的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。要保證產生的濁氣、廢氣,煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。

2.飯店廚房設計的明廚、明檔要保證極低的噪聲,酒店廚房設計明廚、明檔,是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔,至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的最后階段作展示性的明廚設計,實在沒有必要和盤托出。

深圳開放式食堂廚房設計要點有哪些?

3.地面。食堂廚房設計的地面和選材,切不可盲從,必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

4.廚房的燈光。餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實用。這里的實用,主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止刀傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用絕不可忽視。

5. 開放式的面積都不會太大,廚具設備排放要較為緊湊,因此設計要充分考慮視覺效果,設備寬度、高度局部盡量一致,整齊劃一,開啟方便,易于清潔。

深圳市商正廚房科技有限公司是集研發設計、生產制造、及銷售服務為一體的不銹鋼廚房設備制造企業,公司本著:“品質第一、節能環!钡慕洜I理念,“成就顧客、富裕員工、回報股東”的經營宗旨,大功率電磁灶的應用領域一般為:賓館,酒店,中西快餐業,火車餐車,輪船餐廳,部隊、企業、機關食堂,火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等,非常廣泛,歡迎來電咨詢。

深圳市商正廚房科技有限公司【13794472181】專業承接餐廳廚具、餐廳廚房工程的設計制造銷售安裝的服務。

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